Gackt - Goose รอบรู้เรื่องญี่ปุ่น

คิดว่าคงไม่มีใครแทบไม่รู้จักเครื่องปรุงสีเขียวเผ็ดจี๊ดจ๊าดขนาดขึ้นถึงสมองในจานอาหารญี่ปุ่น

ที่ชื่อ "วาซาบิ" [ Wasabi ] ใช่มั้ยคะ

วาซาบิที่เราเห็นหรือกินเนี่ย...ลักษณะต้นของมันเป็นหัวคล้ายไชเท้า แต่มีผิวตะปุ่มตะป่ำเหมือนบอระเพ็ด เป็นสีเขียวอ่อนๆ กลิ่นฉุน แต่ทานเข้าไปสักพักจะรู้สึกหวานและขม

วิธีการนำำต้นวาซาบิมาทำทานแบบที่เห็นๆ เราใช้ส่วนลำต้นของมันค่ะ โดยนำมาฝนกับเครื่องฝนเหงือกปลาฉลาม หรือที่เรียกว่า  "วาซาบิ โอโรชิ" [ Wasabi Oroshi ] ซึ่งจะมีปุ่มขนาดเล็กๆทำให้วาซาบิละเอียดจนมีลักษณะคล้ายครีมสีเขียวแบบที่เห็นๆกันค่ะ

การเพาะปลูกวาซาบินั้นไม่ใช่เรื่องง่ายนะคะ เพราะต้องปลูกในที่โล่งและต้องจำกัดปริมาณแสงแดดด้วย เนื่องจากแหล่งเพาะปลูกมีจำกัดที่เขต ชิมิทซึ จึงทำให้ราคาวาซาบิค่อนข้างสูงพอตัว ราคาตกต้นละ 700-800 บาท ( ตามขนาดต้น ) ในประเทศไทยมีแค่ภัตตาคารใหญ่ๆมีชื่อเสียงหรือโรงแรมบางแห่งเท่านั้นที่ใช้ต้นวาซาบิสดๆมาทำวาซาบิเครื่องเคียงอาหารญี่ปุ่น เพราะต้องนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น

ส่วนร้านอาหารทั่วไปจะใช้วาซาบิเทียมที่เป็นผงสีเขียว ทำมาจากฮอร์สแรดิชและผงมัสตาร์ด แป้งและสีผสมอาหาร นำมาผสมน้ำเย็นทิ้งไว้ชั่วครู่ก็จะมีหน้าตาเหมือนกับวาซาบิสดๆเปี้ยบแต่ความฉุนจะหายไปเร็วกว่า และกลิ่นและรสจะฉุนกว่ากัน

 
ปัจจุบันนี้มีการนำวาซาบิมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆมากมาย ไม่ว่าจะผสมลงไปในมันฝรั่งทอด , ข้าวเกรียบ , ไข่กุ้ง หรือแม้แต่ไิอศกรีมนับว่าเ็ป็นการแปรรูปที่ค่อนข้างแปลกแหวกแนวทีเดียว